爱喝咖啡的人,不适合过愚人节
发布时间:2018-05-01

加利福尼亚州的一位法官裁定,加州的咖啡公司必须给每杯咖啡贴上癌症警告标签。星巴克首当其冲,成为营销号带节奏的关键词。


结果惹炸了一堆爱喝咖啡的科普号...有些当天就打脸了,有些凌晨三点起来打脸,有些人不顾愚人节科普没人信,也在打脸...


我都不知道自己还能写点啥了...



讲讲这个长达八年的故事吧。


喝咖啡会增加患癌症的风险吗?

 

事实上,这起公益诉讼已经打了8 年,而且还没结束,接下来审理重点是卖咖啡的应向卖咖啡的受害者赔多少钱。

 

参考数字是向每人支付 2500 美元,假设4000万人加州百姓都喝咖啡...那可是100000000000美元,也不知道星爸爸们扛得住不。

 

发起这轮猛攻的原告是公益组织 " 有毒物质教育与研究委员会 " ( Council for Education and Research on Toxics ) 。

 

他们起诉包括星巴克等 90 家咖啡从业者,违反加州条例,没有警告消费者咖啡产品中含有可能致癌的化学物。

 

犯罪的这个化学物质叫丙烯酰胺(Acrylamide),啮齿类动物的研究显示,食用丙烯酰胺会导致DNA突变和损伤,从而增加癌症风险。

 

事实上,丙烯酰胺在过熟或烘烤的含淀粉食物中都有,比如咖啡豆、炸薯条、薯片、早餐麦片和吐司,另外一些香烟烟雾中也存在。

 

美国癌症协会出来打脸,这些研究把啮齿动物暴露在高丙烯酰胺水平上,比人们在食物中接触到的含量高出1000到10000倍,结果能不吓人吗。

 

美国癌症协会营养流行病学战略主任Marji McCullough说,保守起见,这些类似动物研究的结果还是促使国际癌症研究机构(IARC)在1994年将丙烯酰胺列为“可能致癌物”。


可能致癌物是个什么水平呢,对比看看你就知道了,像太阳辐射、加工肉类、苯并芘(烧烤食品中有)、酒精饮料、咸鱼、槟榔、甲醛、这些都是1类致癌物,比丙烯酰胺致癌证据强得多。 

 

不过,IARC并没有把咖啡列为可能的致癌物,而且迄今为止,对于咖啡中丙烯酰胺的含量是否会增加人患癌症的风险,仍然没有定论。

 

法官是怎么判的?

 

美国国家癌症研究所(NCI)的数据显示,虽然有些研究显示癌症风险增加,但其他一些研究又压根儿没有。

 

NCI解释,一方面,量化人们消耗的丙烯酰胺不太容易;另一方面,啮齿类动物和人类对丙烯酰胺的吸收和代谢速率也不一样。

 

在这种情况下,洛杉矶高等法院法官博勒(Elihu Berle)在 29 日的一项裁决中表示,星巴克和其他咖啡公司未能证明,在烘焙咖啡时产生的一种化合物的威胁是微不足道的,因此必须在产品上贴上癌症警告标签。

 

法官认为,原告提交的证据证明饮用咖啡增加了对胎儿、婴儿、儿童和成年人的健康风险。


被告方的医学和流行病学专家则作证说,对其中的因果关系无法给出意见,…… 被告方未能完成他们的举证责任,证明饮用咖啡对人体健康有益。

 

星巴克和此案中的其他被告可以在 4 月 10 日之前就此裁决提出反对意见。

 

这起诉讼基于 1986 年通过的第 65 号法案,即《安全饮用水和有毒强制执行法案》提起。该法案允许公民、团体和律师代表提起公益诉讼,并支持提出民事赔偿请求。

 

怎么喝咖啡才科学?

 

现在一些咖啡店已经按要求贴出了公告,虽然这些公告和吸烟有害健康一样并不起眼。而一些受访者表示,虽然可能会考虑一下健康问题的警告,但不会因此戒掉咖啡。

 

提起这项诉讼的律师拉斐尔 · 梅泽尔自己也喜欢喝几杯咖啡,他觉得警告没啥用,希望咖啡行业在生产过程中去除这种有害化学物质。

 

卖咖啡的则表示,不可能,去掉烘焙味那还能叫咖啡吗。

 

美国国家咖啡协会总裁兼首席执行官威廉姆 · 默里(William Murray)对最新裁决表态称," 咖啡已经被反复证明是一种健康饮料,这起诉讼是对 65 号法案的嘲弄,对改善公众健康没有任何作用。"

 

例如,无数其他研究表明,喝咖啡与降低肝癌,子宫内膜癌,结肠癌和一种皮肤癌的风险有关。

 

哈佛大学公共卫生学院Hu教授及其同事做过一项大型研究,提示我们在从不吸烟受试者中,每天饮用咖啡≤1杯、1-3杯、3-5杯和>5杯受试者的全因死亡率风险分别下降6%、8%、15%和12%。

 

死亡率下降主要与心血管死亡率、神经系统疾病死亡率和自杀死亡率下降有关。再结合前面一些降低癌症风险的研究,或许每天3~5杯咖啡是一个不错的选择(一般人每天摄入的咖啡因不超过400毫克)。


当然了,有消化道溃疡的患者,还是别喝了,避免加重症状,另外,咖啡会加重焦虑或者患有一些精神类的疾病人士的压力,这部分人群的咖啡因最好限制在每天200毫克以内(差不多是一杯)。

 

如果实在害怕喝咖啡,又想提神,你或许可以尝试中午睡个午觉。

 

阿德莱德睡眠健康研究所的研究员Nicole Lovato博士说,白天10-15分钟的小睡和喝了咖啡因后的效果相似,而且没有副作用,比如白天喝得太多晚上睡不着之类的。

 

1.https://www.livescience.com/62177-california-coffee-cancer-warning.html

2.http://www.dailymail.co.uk/health/article-5363831/Could-coffee-making-FAT.html

3.https://www.sciencealert.com/coffee-sold-in-california-will-need-to-carry-a-cancer-warning